
餐桌上,最后壓軸出場的,一定是一道濃墨重彩的主菜。除了傳統的中式硬菜,試試向德國人找靈感吧,他們可是以出品硬菜而聞名的。
全家福
淮揚菜的一道名菜,曾經登上過國宴餐桌,用料講究,意寓全家團圓。
原料 肉丸、魚丸、花膠、鵪鶉蛋、鮑魚、遼參、冬筍、香菇、火腿、蝦、蛋餃、油菜、粉絲、白菜、高湯、鹽,雞精、胡椒粉
做法 鵪鶉蛋煮熟,剝去蛋殼;花膠、遼參和粉絲泡發;蝦去頭去殼; 將白菜和粉絲鋪在砂鍋的最底層,把其他原料改好刀后分別擺放在砂鍋中; 倒入高湯,加入鹽和胡椒粉調味,用小火把原料煨熟。
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