
糖醋黃魚
魚是中國人年節(jié)餐桌上必不可少的一道主菜,也包含著“年年有余”的好寓意。
原料 黃魚、大蔥、姜、澄面、白糖、花雕酒、鎮(zhèn)江香醋、鹽、老抽
做法 黃魚清理干凈,在魚身上打花刀,用蔥碎、姜碎和花雕酒腌制20 分鐘; 清水洗凈魚身,用廚房紙巾吸干水分,再把魚的身上拍上澄面; 鍋中放油,燒至8 成熱,把魚炸脆,瀝干多余的油,裝盤; 用1 份料酒、2 份老抽、3 份白糖、4 份醋和5份水調(diào)成醬汁,把醬汁燒開加入少量淀粉炒成糖醋汁; 把糖醋汁淋在魚上。
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