律師手中的改良下飯菜
這位身著西裝、手拿公文包、行色匆匆來到廚房的是民間高手于波。他是一名律師，因?yàn)榘讣行┑R，剛剛從庭審現(xiàn)場趕過來，剛進(jìn)廚房就擼起袖子準(zhǔn)備做飯。今天帶來的這道菜可是有個(gè)小故事，熱愛生活的于波在一次不知道做什么飯的時(shí)候，看到做打鹵面之后剩下的一塊肉，和做肉沫酸豆角留下的一點(diǎn)兒酸豆角，索性就擱在一塊試了試。而這一次嘗試，酸味正好中和了回鍋肉的膩，味道更是酸中帶辣、辣中帶甜，特別下飯。
大廚手中的東南亞下飯菜
咖喱在東南亞是不可缺少的調(diào)料，辛香的味道總能刺激到人的味蕾，不過特級廚師顧玉亮這碗“遲到”的咖喱汁，著實(shí)讓人感到疑問，咖喱難道不應(yīng)該先放入味嗎？其實(shí)咖喱入鍋不能太早，容易使得顏色變渾濁，香氣流失。而在牛奶、三花淡奶、椰漿的混合汁中，咖喱金黃欲滴、奶香十足。再加上碾碎的芭蕉，將辛辣味中和，回口甘甜。這道帶有異域風(fēng)味的下飯菜，絕對讓你停不下來！
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