山核桃瓜子走紅 記者調(diào)查明礬等添加劑對(duì)人體危害大
央廣網(wǎng)蕪湖10月31日消息(安徽臺(tái)記者張建亞 蕪湖臺(tái)記者汪蕓)據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道,最近有個(gè)零食特別火,就是山核桃瓜子,很多市民為了嘗鮮也是幾斤幾斤的買(mǎi)??墒俏⑿排笥讶σ彩谴罅哭D(zhuǎn)發(fā),說(shuō)這種山核桃瓜子并沒(méi)有真的核桃,而是加入了明礬等添加劑,甚至還說(shuō)吃多了會(huì)變笨。傳言究竟是不是真的?
10月29號(hào)下午,記者走訪(fǎng)了蕪湖市幾家炒貨店,店主說(shuō)除了原味堅(jiān)果是自己炒制的之外,其他口味的堅(jiān)果都是從批發(fā)商那里進(jìn)的。據(jù)了解,最近一斤12塊的山核桃瓜子最受歡迎,一天要賣(mài)二十來(lái)斤。對(duì)于瓜子是不是核桃炒出來(lái)的,幾家店主給的答案讓人哭笑不得。
店主:“我看網(wǎng)上也蠻多的,你吃一個(gè)看看,黑糖炒的。山核桃味炒的蠻。核桃汁!”
據(jù)營(yíng)養(yǎng)師介紹,購(gòu)買(mǎi)不同口味的瓜子,一定要多個(gè)心眼,避免買(mǎi)到含有添加劑的瓜子,例如明礬。
蕪湖市第二人民醫(yī)院院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師曹曼介紹,山核桃味瓜子里面添加了明礬,其實(shí)大部分瓜子可能都添加了明礬。明礬使瓜子干燥,不變軟,保持口感。
營(yíng)養(yǎng)師還說(shuō)瓜子無(wú)論是新的還是沉的,加入明礬后,都會(huì)使瓜子變脆,但明礬中的鋁對(duì)人體傷害非常大。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,鋁是人體必需的礦物質(zhì),攝入過(guò)多可能會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞造成一定的損害,也有研究證明老年癡呆與鋁的攝入過(guò)量有關(guān)系。此外鋁元素?cái)z入過(guò)多對(duì)我們的骨骼和造血帶來(lái)影響,會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血。
瓜子的確是很受歡迎的零食,但專(zhuān)家提醒市民瓜子是堅(jiān)果類(lèi)食品,能量高,建議一次不要吃太多,特別是慢性病患者,比如糖尿病,高血壓,本身對(duì)能量就有很?chē)?yán)格的控制。
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