澳洲西冷牛排
大明蝦配原汁拌飯
牛油果混合蔬菜沙拉
熱松餅配熱帶水果
中新網10月27日電 近期，一種國際前沿的烹飪理念正在華貿商圈迅速蔓延。這個烹飪理念來自絢味餐廳，Cuisine Sous Vide，法語意為“真空低溫烹飪”，餐廳中文名稱亦為Sous Vide的音譯。絢味全面使用“真空低溫烹飪”這種先進的烹飪技術，為食客呈現口味純正，品質優(yōu)越的健康美食。
“真空低溫烹飪”是上世紀80年代一批前沿的法國美食家發(fā)明的先進烹飪工藝，旨在減少食材在烹飪過程中流失的水分，最大程度的保留食物的原汁原味以及本身的營養(yǎng)價值，發(fā)揮食材的最佳口感，低溫烹飪也因此發(fā)揚至世界各地，而Sous Vide這個稱呼像專利一樣被保護下來，沿用至今。
絢味于2015年6月在大望路的金地廣場正式開設首家餐廳，開業(yè)后以人均50元的高性價比和健康優(yōu)質的出品，迅速征服了華茂商圈的年輕白領階層，成為他們三餐的上好選擇。目前餐廳客人以年輕的女性白領居多，絕大部分的的客人都對生活品質有著不懈的追求。絢味將自己定位為健康、美味的休閑快餐(fast-casual)，是介于傳統快餐和正餐之間的一種新型業(yè)態(tài)。它比傳統的快餐更健康、更講求菜品的口味和品質，又比傳統的正餐要快捷和實惠。
將高品質的健康美食帶到大眾消費者的日常生活中，讓絢味成為年輕白領舒適的一日三餐之選正是絢味團隊努力的目標，這樣的理想跟兩位聯合創(chuàng)始人的背景密不可分。創(chuàng)始人之一大廚Sean在創(chuàng)辦絢味之前，是北京華爾道夫酒店的西餐主廚。17歲前往法國，跟隨當地米其林2星餐廳的主廚學習烹飪知識，回國后曾就職于多家五星級酒店，用10年時間完成了一個學徒到五星主廚的歷練。但Sean的夢想不是為100個人制作1000元的高級晚餐，而是用他的所學所感，以及自己對美食的靈感和理解，讓10萬個甚至100萬個普通消費者都可以品嘗到真正健康、美味、有品質的菜肴。另一位創(chuàng)始人Ginger回國創(chuàng)業(yè)前在英國牛津大學完成了工商管理碩士(MBA)的學習，此前在美國工作了4年，對于發(fā)達國家的白領追求健康的消費趨勢深有體會，也堅信國內市場正迫切地需要像絢味這樣順應消費升級趨勢、專注于健康與美味的休閑快餐品牌。
雖說是fast-casual，但絢味從來不在菜單出品上走快捷路線。大廚Sean認為，應季的食物是最好的食材選擇。北方人在秋冬時節(jié)喜歡用羊肉入菜，因而特別推出特色菜品--孜然羊排。來這里不難發(fā)現，絢味的菜品并不拘泥于任何一種菜系，而是將世界不同地區(qū)的經典菜式都呈現在一家60平米的小餐館里，你可以找到法國紅酒牛肋意面，新加坡的南洋烤雞腿飯，還可以找到意大利的帕尼尼，墨西哥薄餅還有各式沙拉等，正所謂“小餐館里的大世界“。
絢味最新推出超值的99元雙人套餐，客人既可以享受一道“絢味彩鍋系列”里的如三文魚、大明蝦等極具味蕾誘惑的美食，還可從口味繁多的墨西哥薄餅系列里挑選一種心儀的口味，有食有飲，定能滿足食客的胃與味。
絢味在今年5月獲得了天使輪的投資，目前第一家實體店已經取得了成功，開業(yè)第一個月就實現盈利和每個工作日午餐時間的排隊景象就是最好的證明。絢味計劃年底啟動Pre-A輪的融資，為擴張門店、產能以及團隊打下堅實的基礎。(中新網生活頻道)
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