
中新網(wǎng)10月20日電 如今越來越多的人喜歡在家做飯吃,很多人把在家做飯當(dāng)成一種生活情趣和放松的方式,但是時間久了很容易江郎才盡想不到新的菜式。今天《回家吃飯》的廚房里,一朵玫瑰,一支錘子,就教您利用這些隨手可得的家常食材與工具,輕松將餐廳有創(chuàng)意有樂趣的菜肴搬回家。
“愛閨女”牌新疆大盤雞
民間高手劉大哥可真是一位不折不扣的居家好男人,不僅疼媳婦兒閨女還做得一手好菜。劉大哥的寶貝閨女特別愛吃雞肉,有一次去新疆館子吃了一頓大盤雞,閨女就饞上這口兒,但又不能總?cè)ワ堭^吃,于是劉大廚為了閨女開始自創(chuàng)獨(dú)門做法。經(jīng)過多番試驗,他最終決定加入玫瑰花汁,對傳統(tǒng)大盤雞進(jìn)行改良,玫瑰+大盤雞?這滋味兒您能想象得到嗎?至于效果嘛,還真是相當(dāng)驚艷,成功得到了寶貝閨女的肯定,不信您也親手試一試!
“精砸細(xì)錘”川味手抓排骨
民間高手出完招接下來就輪到從業(yè)40余年的高級大廚出場嘍!侯大廚帶來的秘密武器是把小錘子,且聽飯小二細(xì)細(xì)道來其巧妙之處。這錘子是專門做肉用的,經(jīng)這么一錘,排骨的肉質(zhì)變得更加松軟,再加上蔥蒜沫兒、紅曲米、豆瓣醬等混合的復(fù)合調(diào)料,讓香味兒在排骨上滲透的更加徹底,咸辣并重,口感絕佳。

大盤雞
材料:小公雞 土豆 青椒 紅椒 洋蔥 玫瑰花 低筋面粉 高筋面粉 姜 蔥 料酒 大料 桂皮 醬油 老抽 花椒 干辣椒 白糖 鹽
做法:
1. 小公雞剁成塊;
2. 鍋里倒入水,將切好的雞塊冷水下鍋,加入料酒、花椒,焯出血沫雜質(zhì);
3. 打沫子,撈出雞肉潷掉水;
4. 玫瑰花瓣搗成汁;
5. 熱鍋涼油,放入白糖,炒化后下入雞塊;
6. 加入料酒、花椒、大料、桂皮、姜絲、蔥段、醬油、老抽,倒入適量水,沒過雞肉,再加少許料酒、干辣椒、玫瑰花汁小火燉;
7. 低筋面粉和高筋面粉混合,和面;
8. 搟面,然后切成一指寬的條,再用手抻開至等薄;
9. 土豆切塊,下入雞肉中再燉10分鐘左右;
10. 鍋里加入鹽,青椒、紅椒、洋蔥切成菱形塊,放入鍋中翻勻;
11. 煮面,將菜盛在面上即可。

川味手抓排骨
材料:排骨 雞蛋面包糠蔥姜 蒜 生抽花雕酒紅曲米料酒海鮮汁麻油豆瓣醬面粉干淀粉
做法:
1. 用小錘子輕輕敲打排骨,加入生抽、花雕酒、蔥絲、姜絲、紅曲米抓勻;
2. 取一小碗加入干淀粉、適量水、料酒、生抽、海鮮汁、麻油、豆瓣醬攪勻;
3. 雞蛋攪拌均勻,面包糠一碗,把腌好的排骨拍上面粉,再沾雞蛋和面包糠;
4. 放入油鍋,炸至表面金黃撈出晾干備用;
5. 蔥切碎,姜、蒜切片,放入油鍋中,再倒入豆瓣醬炒出香味兒;
6. 倒入料汁,下入排骨翻炒均勻。
敬請關(guān)注今晚18:30分央視財經(jīng)頻道播出的《回家吃飯》,看看美食是怎么做出來的吧!(中新網(wǎng)生活頻道)
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