中新網(wǎng)10月20日電 如今越來越多的人喜歡在家做飯吃，很多人把在家做飯當(dāng)成一種生活情趣和放松的方式，但是時間久了很容易江郎才盡想不到新的菜式。今天《回家吃飯》的廚房里，一朵玫瑰，一支錘子，就教您利用這些隨手可得的家常食材與工具，輕松將餐廳有創(chuàng)意有樂趣的菜肴搬回家。
“愛閨女”牌新疆大盤雞
民間高手劉大哥可真是一位不折不扣的居家好男人，不僅疼媳婦兒閨女還做得一手好菜。劉大哥的寶貝閨女特別愛吃雞肉，有一次去新疆館子吃了一頓大盤雞，閨女就饞上這口兒，但又不能總?cè)ワ堭^吃，于是劉大廚為了閨女開始自創(chuàng)獨(dú)門做法。經(jīng)過多番試驗，他最終決定加入玫瑰花汁，對傳統(tǒng)大盤雞進(jìn)行改良，玫瑰+大盤雞？這滋味兒您能想象得到嗎？至于效果嘛，還真是相當(dāng)驚艷，成功得到了寶貝閨女的肯定，不信您也親手試一試！
“精砸細(xì)錘”川味手抓排骨
民間高手出完招接下來就輪到從業(yè)40余年的高級大廚出場嘍！侯大廚帶來的秘密武器是把小錘子，且聽飯小二細(xì)細(xì)道來其巧妙之處。這錘子是專門做肉用的，經(jīng)這么一錘，排骨的肉質(zhì)變得更加松軟，再加上蔥蒜沫兒、紅曲米、豆瓣醬等混合的復(fù)合調(diào)料，讓香味兒在排骨上滲透的更加徹底，咸辣并重，口感絕佳。
大盤雞
材料：小公雞 土豆 青椒 紅椒 洋蔥 玫瑰花 低筋面粉 高筋面粉 姜 蔥 料酒 大料 桂皮 醬油 老抽 花椒 干辣椒 白糖 鹽
做法：
1. 小公雞剁成塊；
2. 鍋里倒入水，將切好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、花椒，焯出血沫雜質(zhì)；
3. 打沫子，撈出雞肉潷掉水；
4. 玫瑰花瓣搗成汁；
5. 熱鍋涼油，放入白糖，炒化后下入雞塊；
6. 加入料酒、花椒、大料、桂皮、姜絲、蔥段、醬油、老抽，倒入適量水，沒過雞肉，再加少許料酒、干辣椒、玫瑰花汁小火燉；
7. 低筋面粉和高筋面粉混合，和面；
8. 搟面，然后切成一指寬的條，再用手抻開至等薄；
9. 土豆切塊，下入雞肉中再燉10分鐘左右；
10. 鍋里加入鹽，青椒、紅椒、洋蔥切成菱形塊，放入鍋中翻勻；
11. 煮面，將菜盛在面上即可。
川味手抓排骨
材料：排骨 雞蛋面包糠蔥姜 蒜 生抽花雕酒紅曲米料酒海鮮汁麻油豆瓣醬面粉干淀粉
做法：
1. 用小錘子輕輕敲打排骨，加入生抽、花雕酒、蔥絲、姜絲、紅曲米抓勻；
2. 取一小碗加入干淀粉、適量水、料酒、生抽、海鮮汁、麻油、豆瓣醬攪勻；
3. 雞蛋攪拌均勻，面包糠一碗，把腌好的排骨拍上面粉，再沾雞蛋和面包糠；
4. 放入油鍋，炸至表面金黃撈出晾干備用；
5. 蔥切碎，姜、蒜切片，放入油鍋中，再倒入豆瓣醬炒出香味兒；
6. 倒入料汁，下入排骨翻炒均勻。
敬請關(guān)注今晚18:30分央視財經(jīng)頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎么做出來的吧！(中新網(wǎng)生活頻道)
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