柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成
廣州日報訊 （記者黃蓉芳 通訊員劉佳、王萍）在秋令水果中，吃什么水果好？柚子！廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管曾青山介紹，柚子不僅營養(yǎng)價值高，而且還可預防腦血栓、中風等腦血管疾病，此外，對糖尿病患者也有益處。
曾青山介紹，秋天柚子正當季，可較長時間儲存，還對身體健康有以下五大好處：
首先，柚子營養(yǎng)價值高。柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
其次，柚子有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。中醫(yī)認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良，幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
第三，柚子可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。
第四，可預防腦血栓、中風等腦血管疾病。柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，因而對腦血栓、中風等腦血管疾病也有較好的預防作用。
第五，鮮柚肉含有類似胰島素的成分，是糖尿病患者的理想食品。
曾青山還特別推薦了以下幾個用柚子做食材的食方：
1.紅燒柚皮
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1）將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。2）起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。3）用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)、清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。4）揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
小貼士：1）若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬，味更鮮美。2）常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者。
2.冬蜜燉柚子肉
做法：1）用小刀劃開柚子的表皮，將表皮剝去，取出柚子瓣，再將柚子瓣的白色薄衣剝掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉備用。老姜切片備用。2）將柚子肉分裝入燉盅內，分別注入3/4盅開水，加入一片老姜，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45 分鐘，吃前調入冬蜜即可。
3.柚子肉燉瘦肉
材料：柚子肉半個、豬瘦肉400克、蜜棗4個、陳皮1/3個、生姜3片、冰糖1大塊。
烹制：柚子肉去衣、去核；豬瘦肉洗凈，切大塊；蜜棗去核；陳皮浸軟。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下冰糖稍滾片刻，下鹽便可?？蔀?～4人用。
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