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貯存難度大 零售占比降低 競(jìng)爭(zhēng)激烈 多數(shù)平臺(tái)仍在虧損經(jīng)營(yíng)中

昨日，廣州海珠區(qū)居民劉小姐對(duì)中大北門(mén)的零售攤位檔主贊不絕口：“網(wǎng)上西瓜還要賣(mài)4元錢(qián)一斤，你這里卻只賣(mài)3.5元，還是你實(shí)在！”劉小姐是80后白領(lǐng)，也是電商平臺(tái)的熱購(gòu)一族。

4月到了，夏季水果接連在零售市場(chǎng)與電商平臺(tái)上市，但電商的價(jià)格并不比零售攤位的價(jià)格低，個(gè)別產(chǎn)品的價(jià)格甚至高于零售攤位60%，部分網(wǎng)絡(luò)熱購(gòu)者為此放棄了網(wǎng)購(gòu)水果。

由于貯存難度大、競(jìng)爭(zhēng)激烈且經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)不足，電商水果銷(xiāo)售的利潤(rùn)率目前不足10%，多數(shù)平臺(tái)仍在虧損經(jīng)營(yíng)中，后市經(jīng)營(yíng)仍需創(chuàng)新與探索。

文/廣州日?qǐng)?bào)記者井楠

圖/廣州日?qǐng)?bào)記者王維宣

調(diào)查 個(gè)別電商水果比菜市場(chǎng)價(jià)格貴60%

4月之后，多類(lèi)夏季水果上市；廣州日?qǐng)?bào)記者進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)果如劉小姐所說(shuō)，部分電商銷(xiāo)售的水果確實(shí)不如菜市場(chǎng)的便宜，占比約為20%~25%。

比如在國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、主銷(xiāo)水果的一家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中，新上市的龍眼每公斤價(jià)格是18.9元，但在海珠區(qū)濱江東路的菜市場(chǎng)，可以找到每公斤16元以下的產(chǎn)品；又比如說(shuō)同是智利進(jìn)口的牛油果，在菜市場(chǎng)8元一個(gè)，而該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)卻是13元一個(gè)，后者比前者貴了60%以上。

年輕的網(wǎng)購(gòu)高手自然更加深諳價(jià)格“對(duì)比”，對(duì)于新上市的夏季水果，很多人采取了“拋棄電商、重回菜市場(chǎng)”的態(tài)度。廣州日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)了三家北方地區(qū)的電商平臺(tái)，他們均表示，夏季水果的銷(xiāo)售量不如一季度，其相關(guān)負(fù)責(zé)人擔(dān)憂(yōu)：水果市場(chǎng)占比正在下降。

不過(guò)，對(duì)于多數(shù)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)價(jià)格仍占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵是特價(jià)產(chǎn)品非常多。比如說(shuō)本來(lái)生活網(wǎng)銷(xiāo)售的哈密瓜，原價(jià)19.9元一個(gè)，做特價(jià)銷(xiāo)售只有9.9元一個(gè)。

該平臺(tái)的市場(chǎng)部黎亮向記者解釋?zhuān)?ldquo;部分電商產(chǎn)品價(jià)格比菜市場(chǎng)的高，只是表面現(xiàn)象。其實(shí)菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品與電商的有一定的差異。比如說(shuō)西瓜，電商銷(xiāo)售的多是綠色種植基地的高檔產(chǎn)品，而菜市場(chǎng)賣(mài)的都是普通的‘黑美人’品種。”

但他的說(shuō)法并沒(méi)有被消費(fèi)者完全認(rèn)同。海珠區(qū)劉小姐就認(rèn)為：“夏季水果初上市，本來(lái)就很貴，當(dāng)然要先從價(jià)格來(lái)考慮，品種不是主要的依據(jù)。”

市場(chǎng)：經(jīng)營(yíng)虧損者占行業(yè)的主導(dǎo)

電商賣(mài)水果2013年年底才進(jìn)入公眾視野。目前還沒(méi)有一家國(guó)內(nèi)水果電商聲稱(chēng)全面盈利，經(jīng)營(yíng)虧損者仍占據(jù)行業(yè)的主導(dǎo)。目前行業(yè)的毛利率停留在20%的水準(zhǔn)，除去人工、包裝、物流費(fèi)用，實(shí)際利潤(rùn)率在10%以下。

“荔枝網(wǎng)絡(luò)的售價(jià)是6元/斤，實(shí)際進(jìn)貨價(jià)5元，看似利潤(rùn)率達(dá)20%，但20%以上的貨物是要在進(jìn)貨過(guò)程中被損耗掉的，加上人工、物流成本，利潤(rùn)率微乎其微。運(yùn)送不到40元的一單貨，快遞費(fèi)就要20元。”廣東鄉(xiāng)村網(wǎng)的總經(jīng)理黃小武如此說(shuō)。

該類(lèi)經(jīng)營(yíng)有天然“硬傷”：水果屬于需要保鮮的食品，貯藏時(shí)間非常短。

據(jù)“本來(lái)生活網(wǎng)”黎亮介紹，即使電商用了最通暢的物流公司，也要經(jīng)歷采摘、接單、包裝、發(fā)送、收獲5個(gè)環(huán)節(jié)，需要至少3天，其間因腐爛、退貨造成的損耗，加大了經(jīng)營(yíng)難度。

再者，由于電商平臺(tái)的建設(shè)成本不高，水果銷(xiāo)售網(wǎng)遍地開(kāi)花，據(jù)廣東鄉(xiāng)村網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)新生的電商平臺(tái)中，主導(dǎo)水果專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售的就有40多家，銷(xiāo)售水果的農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)更高達(dá)300家，彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，再不用說(shuō)類(lèi)似平臺(tái)與傳統(tǒng)零售店、超市間的銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)了。

出路：“基地進(jìn)貨+差異經(jīng)營(yíng)”

那么，水果電商的發(fā)展出路在哪里？“要么走高端產(chǎn)品路線(xiàn)，要么走差異化路線(xiàn)，總之，不能只銷(xiāo)售超市里、零售商戶(hù)都賣(mài)的產(chǎn)品。”本來(lái)生活網(wǎng)的黎亮認(rèn)為。

而擁有多年水果連鎖店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)業(yè)投資家李生則認(rèn)為，電商的銷(xiāo)售與進(jìn)貨渠道都相對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)更加寬廣，采用“原產(chǎn)地直接進(jìn)貨+綠色食品+差異化經(jīng)營(yíng)”的模式，比較適用于目前的中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

廣州日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)了廣東鄉(xiāng)村網(wǎng)等大型南方農(nóng)產(chǎn)品電商，確實(shí)也都擁有自己的生產(chǎn)基地或者深度合作的供應(yīng)商。這樣一來(lái)，可以將電商的運(yùn)作成本降到較低的水平線(xiàn)上。比如進(jìn)貨荔枝，可以直接從鄉(xiāng)村種植戶(hù)手中“買(mǎi)斷”，訂單下后再去采摘，節(jié)約了等待的環(huán)節(jié)、降低了食品的腐爛程度，而且又可以打出綠色食品的招牌，提高網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的知名度。

而另外一家比較成功的電商網(wǎng)站從來(lái)不賣(mài)“大棚種植”的產(chǎn)品，而是從云南、四川等地的綠色基地直接進(jìn)貨，以此為切入點(diǎn)宣傳產(chǎn)品，走高端路線(xiàn)，獲得了較好的收益。“發(fā)達(dá)國(guó)家的電商銷(xiāo)售水果，也是一個(gè)起步的事業(yè)；中國(guó)的情況與發(fā)達(dá)國(guó)家更有不同，一切都需要摸索。”本來(lái)生活網(wǎng)的專(zhuān)業(yè)人士一致認(rèn)為。